Domaine Michel Lafarge • L’Exception • Bourgogne Passetoutgrain 2023

L’Exception nasce a Volnay da vecchie vigne di Pinot Noir e Gamay coltivate insieme, alcune risalenti al 1928. Le uve, raccolte a mano e completamente diraspate, fermentano insieme con lieviti indigeni in vasche di cemento, con circa 15 giorni di macerazione. Il vino affina poi per 15–18 mesi in botti di legno usate, senza chiarifica né filtrazione. Al naso offre ciliegia, piccoli frutti rossi e delicate note floreali; al palato è fresco, elegante e scorrevole.

Vitigni: Pinot Noir 50%, Gamay 50%
Tipologia: Rosso fermo
Denominazione: Bourgogne Passetoutgrain AOC
Regione: Borgogna, Francia