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Monte dall’Ora • Saustò • Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023

Monte dall’Ora • Saustò • Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2023

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Saustò è il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Monte dall’Ora, prodotto sulle colline terrazzate di Castelrotto e San Pietro in Cariano, su terreni calcarei. Le vigne, coltivate secondo i principi della biodinamica, danno vita a un rosso che unisce profondità e freschezza. Dopo la prima fermentazione spontanea, il vino rifermenta sulle vinacce del Recioto, acquisendo complessità senza perdere slancio. Al naso emergono ciliegia matura, erbe aromatiche, tabacco e spezie; il sorso è avvolgente, balsamico e persistente.

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta
Tipologia: Rosso fermo
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e successiva rifermentazione sulle vinacce del Recioto
Affinamento: In botti grandi di rovere e successivamente in bottiglia
Zona: Castelrotto e San Pietro in Cariano, Valpolicella Classica
Regione: Veneto, Italia

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